- Pfannkuchen
Farinata (italienischer Pfannkuchen) mit Gemüse
Dieser italienische Kichererbsen-Pfannkuchen mit aromatischem Sommergemüse, Kräutern und Mozzarella schmeckt herrlich.
55 Min.
Zutaten | 4 Portionen |
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Farinata | |
250 g | Kichererbsen-Mehl |
½ TL | Salz |
1 - 2 TL | Currypulver |
6 dl | Wasser |
75 g | Butter (flüssig) |
Bratbutter oder Bratcrème zum Backen | |
Belag | |
1 | Zwiebel (fein gehackt) |
1 - 2 | Knoblauchzehen (gepresst) |
wenig Bratbutter oder Bratcrème | |
1 | Zucchini (gewürfelt) |
2 | Peperoni gelb und rot (gewürfelt) |
4 | Tomaten (gewürfelt) |
2 - 3 EL | Basilikum Rosmarin Thymian (gerebelt) |
Salz | |
Pfeffer | |
4 Kugeln | Mozzarella à je ca. 150 g (zerzupft) |
Kräuter zum Garnieren | |
wenig flüssiger Honig | |
Kräuteröl (nach Belieben) | |
Zubereitung
- Farinata: Kichererbsen-Mehl, Salz und Curry mischen. Wasser und Butter beifügen, zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten oder über Nacht quellen lassen.
- Belag: Zwiebel und Knoblauch in der Bratbutter anbraten. Zucchini und Peperoni beifügen, kurz mitbraten. Tomaten und Kräuter beifügen, knapp weichkochen, würzen.
- Beschichtete Bratpfanne mit Bratbutter oder Bratcrème erhitzen. Portionenweise 1 Kelle Farinata-Teig in die heiße Pfanne geben, unter Schwenken der Pfanne zu dünnen Fladen backen, auf Teller gleiten lassen und kurz warm stellen. Restlichen Teig gleich zubereiten.
- Zum Servieren je 1-2 Farinatas auf vorgewärmte Teller geben, Gemüse, Mozzarella und Kräuter darauf geben, würzen, mit wenig Honig und Kräuteröl beträufeln und sofort servieren.
In Frankreich wird dieser Pfannkuchen „Socca“ genannt.
Verwendete Gewürze
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